たまご屋キッチンで使用している良いものだけを皆様に
本枯鰹節
当店ではたまごかけご飯を更に美味しくするために多くのトッピングをご用意しておりますが、現在イチオシのお勧めは鹿児島県産本枯れかつお節。
市販のかつお節削りと違い、削りたてのかつお節は香りと味が別格で、たまごかけご飯にちょっと掛けるだけで日本人に生まれてきた事に感謝したくなるほど。
鹿児島県産の本枯れかつお節は日本でも有数のかつお節の産地で幾つもの工程を経て丁寧に作られました。
鰹節削り器
かつお節を削るのは、大工さんが使うのと同じレベルのかつお節削り器。
かんな材は白樫というとても堅い材木を、刃はSK材、青紙鋼という最高の材質の物を使用。出荷前に刃の調整と試し削りをしての出荷になります。
メンテナンスもメーカーに依頼する事で末永くご利用頂けます。
木曽ヒノキの漆塗り箸
木曽檜に漆塗り加工をしたとても使いやすくて、とても軽いお箸のご紹介です。
日本の伝統技術とも言われる漆塗り。それをとても身近に感じさせてくれる良いお箸です。
淡路島の藻塩
日本で最も古い製塩法「藻塩焼き」をヒントに現代の衛生管理の基、塩職人が日々丹精込めて作っています。
当店では各テーブルに常備してあります。
ゆで卵に、たまごかけご飯に、目玉焼きにお勧めです。
こぼれ話ですが、当店バイトの女子大生が藻塩マニアになったきっかけの藻塩です。
カンポットペッパー
カンボジア産有機栽培で丁寧に育てられた生胡椒の塩漬けです。
乾燥胡椒と違い粒のまま使います。口の中で噛んだ瞬間、香りと辛みが一気に広がります。世界一美味しいと評されるカンポットペッパー、是非使ってみて下さい。
たまご屋キッチンではたまごかけご飯のトッピングやトリュフ香るカルボナーラに使用しています。
雲丹ひしお
雲丹を独自の技術で醗酵させた液体調味料ですが、ほぼ雲丹。
雲丹がぎっちり詰まった雲丹ひしおをたまごかけご飯にかけるだけで極上のたまごかけご飯になります。
白みそのたまり
岡谷市の喜多屋醸造謹製の逸品です。
アミノ酸豊富でたまごかけご飯はもちろんいろいろな料理に合います。
粒味噌
地元産大豆にこだわり、麹多めのお味噌はかなり甘く旨味も凝縮されています。
たまご屋キッチンでは、『粒味噌』を味噌汁に使用しております。
八幡屋礒五郎の七味・ゆず七味
善光寺名物の七味は香り、辛みのバランスが良く料理を引き立ててくれます。
たまご屋キッチンではゆず七味を利用しております。
たまごかけご飯のアクセントに、お味噌に、特製親子丼に人気の七味です。
八幡屋礒五郎の粉山椒
国産原料を使用し、瑞々しい香りが素晴らしい粉山椒です。
当店では特製親子丼にお勧めしております。
